乡下的饸饹

饸饹到底是汉族人发明还是满族人发明的，我没考证过。看过有文章写到作家贾平凹喜食一种地方美食酸汤子，我想饸饹也有叫酸汤子，它是用苞米在秋季艳阳的日子里泡上些时日，发酵后取出白色部分是淀粉，即通常用“粉只”。余下黑色部分且有一股酸臭味，便是可做饸饹条的黑粉。一般有饸饹床，把和好黑粉在床上擦向锅中，锅中水烧开饸饹条在开水中煮熟，爽滑、有咬劲，而配之的汤有用肉丝、蚬肉、蛎肉烧的汤，加上绿的葱花香菜，你保证吃得酣畅淋漓。

饸饹区别于叉子，饸饹是发酵后黑色淀粉做的，凡是发酵食品都含有对人体有益的营养成分。一方水土养一方人，有些乡间小吃似乎难登大雅之堂，但让多少人魂牵梦绕，比如北京豆汁、臭豆腐……，让梁实秋之类大家挂怀。

人不可能忘记他童年、少年时吃过的食物，特别是在物资匮乏年代吃过自认为美食，更不会忘记，人到老年都愿意怀想年少时一切，此时山珍海味形同嚼蜡，而旧时记忆中点点滴滴反倒难忘了。

我们这地界不产小麦，早年间白面为稀罕物，一般人家拿不出白面待客，所以乡间有饸饹待客也为上等佳肴。我倒认为饸饹比面条吃起来有味。

我没事瞎想等退休后，那一次走进一个大山深处，看农家晒黑粉、亲自动手做一锅饸饹，大快朵颐一顿，然后看夕阳下山、牛羊进圈。对大山喊两嗓子。

在现今快节奏生活中，我不是个时尚的人，倒是个落伍的人，对于我衣服只要穿得舒服无所谓价高价低、牌不牌子；只要吃得舒服对健康有利，无所谓名不名贵，我愿吃五谷杂粮，青菜……一句话，我是个土气的人，但我对于精神世界似乎要求更高，我希望自己的精神生活越高越好。每当读好书、看好画、听好音乐，我便心情愉悦。乡下的饸饹虽土气，但我觉得它是美味，如同我们常年生活在乡下那些农民兄弟们，他们抛下汗水、收获希望、忍辱负重、热爱土地。