吃牛排搭配什么最合适（牛排这么做特别好吃,吃一周都不会腻）

　　香煎牛排

　　褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。

做法：

　　1.把买回来的牛排切好备用，最好让超市的人切，这样来的方便，把牛排用刀背拍一下，肉质会比较嫩。

　　2、手磨黑胡椒粒撒在双面上。盐，倒入没过牛排三分之一的红酒腌制半个小时以上(千万不要用冰酒)即可食用;

　　3.准备其他配料。一般来说牛排会配煎鸡蛋和意大利面。意大利面煮熟就可以了，番茄酱和黑胡椒网上都有卖，煮熟了浇在牛排上即可。

　　4.煎牛排的时候，先在锅内刷上食用油，然后等锅热了之后再放5克黄油，融化后放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有厚的牛排可适当削薄，否则会导致受热不均匀影响牛排口感。一般来说七八分熟的牛排煎两分钟就行了。

　　5.成熟度是可以通过牛排侧面的截面观察和判断出来的。当牛排中间还有一层红色的未熟肉层厚度在2毫米左右时，就已经是七八分熟了。

　　6.出锅后装盘，黑胡椒酱、香草酱、番茄酱都可以根据自己的口味来选择。黑椒酱略辣。适合大多数人口味;番茄汁略甜，适合小朋友。

小贴士：

　　煎牛排的关键是要锁住牛排中的水分，不让它流失，这样煎出来的牛排才会鲜嫩好吃，现在流行的做法就是用高温的锅，把牛排煎得焦脆。

　　黑胡椒煎牛排

　　材料：厚牛排，橄榄油，粗盐，现磨黑胡椒，大蒜，黄油，迷迭香或百里香

　　做法：牛排放置室温20分钟;在牛排两侧均匀涂上盐、黑胡椒和橄榄油;

　　平底锅烧热，倒入橄榄油加热，放入牛排，用手轻轻按压，确保牛排与锅底充分接触到;

　　两面煎好;

　　可以刷上蒜酱、黄油和你选择的香草

　　食用前先放置5分钟左右，再进行烹饪。

煎牛排

　　材料：牛排一块，油、盐、黑胡椒适量

　　做法：

　　一、首先是选肉，最好选择新鲜的牛排，脂肪纹理分布均匀，肉质细腻，口感不错。脂纹能锁住水分，可以选择沙朗牛排或者眼肉牛排。

　　二、买回来的牛肉先不要急着煎。牛排上撒少许盐，再放在一个支架上，托盘垫在底下，放入冰箱冷藏室冷藏1-2天即可。这样可以很好地让空气在牛排周围循环，烤出的牛排口感更加浓郁松软。

　　三、做牛排的时候，把牛排从冰箱拿出来，等它的温度升到室温就可以下锅煎了。这样就避免了直接煎牛排时，牛排中心温度达标的情况下，其实已经煎过头了。

　　4.锅中放少许油，大火加热，加热到特别热，冒烟即可。牛排下锅，注意安全。这时不要放胡椒，因为锅很烫胡椒会糊掉。高温会使牛排表面烧出一层焦糖色的外皮，这叫“美拉德反应”，是蛋白质与糖类加热时发生的化学反应。

　　五、煎牛排时，每隔15-20秒翻一次面，使牛排表面焦脆。这样既保持了牛排的外表焦脆，又不会使内部过热。

　　六、看牛排是否熟透，不要将牛排切开，以免流失肉汁。用厨房用的温度计插入牛排中央，进行温度测量。三分熟，45度起锅;五分熟。55度起锅;65度全熟出锅。出锅前撒上黑胡椒碎即可。