石首鱼是什么鱼类(浑身是宝的石首鱼)

时间:2024-09-24 10:41:34


石首鱼类浑身是宝,除了鱼鳔,其鱼肉、鱼鳞、鱼脑石等均有不错的功效。众所周知,鱼肉的营养价值非常高。首先,鱼肉是优质蛋白质的重要来源。

鱼鳔

第一:鱼肉蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有 95%都会被人体吸收,100 克鱼肉保证了人体每天所需的蛋白质的一半。

第二:能供给人体所需的多种维生素。

第三:含有多种不饱和脂肪酸,能够防止血黏度增高,可有效防范心脏病的发生,并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。

第四:鱼肉含有钠、镁等多种常量元素。

第五:含有锌、硒、碘等多种微量元素,例如每天吃 100 克的鱼肉,就能满足人体每天对碘的需求。因此,鱼肉具有高蛋白,低脂肪、维生素和矿物质含量丰富等优点,以上种种优势,使鱼肉毫无疑问成为了最适合人类食用的肉类。

石首鱼肉

石首鱼作为海水鱼类,其营养价值和保健功能在众多鱼类中可谓佼佼者。石首

鱼味道鲜美,肉质细嫩,容易消化,非常适合我们食用。石首鱼肉中含有大量的

EPA 及 DHA,非常适合儿童和老人食用。

石首鱼的鱼鳞

石首鱼的鱼鱗也是非常重要的“宝物”。鱼鳞是鱼类体表的皮肤衍生物,约占鱼体重 2%~ 3%。从外表上看,鱼鳞是透明的,像花瓣一样,略带有鱼腥味,质地坚硬。鱼鱗一般分为盾鳞、硬鳞和骨鳞,软骨鱼类体被盾鳞,硬骨鱼类被骨鳞,

少数被硬鱗或无鱗。骨鳞又可分为圆鳞和栉鳞。石首鱼类的鱼鳞主要是圆鳞和栉鳞。

很多鱼的鱼鳞通常都会被当作垃圾丢弃,只有一些珍贵的、中大型的石首鱼,如赤嘴鳖鱼、黄唇鱼、斜纹大棘鱼等鱼鳞才会被珍藏起来。

石首鱼的鱼脑石

鱼脑石,即鱼类的耳石。鱼类只有埋藏在头骨里的内耳,没有中耳和外耳。内耳分上、下两部分,根据形状,上部称为椭圆囊,下部称为球状囊和瓶状囊。

耳石就是由这些囊的囊细胞分泌物构成,分别称为小耳石、矢耳石和星耳石。石首鱼科的鱼类,其内耳的球状囊彼此相连,内藏有特大的耳石,即“矢耳石”。我们平常所说的石首鱼的鱼脑石一般是指矢耳石。矢耳石背面常具颗粒状突起或嵴状隆起,腹面光滑、有蝌蚪状印迹,有头区、尾区之分。其他内淋巴囊中的耳石较小,如瓶状囊中的星耳石、椭圆囊中的微耳石等等。

石首鱼的鱼皮

鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮 。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称,过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等,俗称“鲨鱼皮”,曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘 。它适合“烩”、“扒”、“焖”、“煲”、“炖”、“红烧”、“干煸”等等。“海鱼皮”以体厚身干,皮上无肉,洁净无虫伤者为好;分雌雄两种,具有胶质,营养和经济价值较高。中国沿海各地区均产,福建、浙江、山东为主要产区。

石首鱼的鱼骨

鱼骨的营养价值也是非常高,鱼骨对于青少年和老年人来说非常的好,正所谓吃啥补啥,也是有原因的。鱼骨的做法也比较多,味道也是非常可口。鱼骨除了吃以外,还可以做成各种首饰品。

石首鱼的鱼鳔

鱼鳔俗称鱼泡,是鱼游泳时的水中深浅位置调节器,也是鱼游泳时的“救生圈”,它可以通过充气和放气来调节鱼体的比重。这样,鱼在游动时只需要最小的肌肉活动,便能在水中保持不沉不浮的稳定状态。不过,当鱼下沉到一定水深(即“临界深度”)后,外界巨大的压力会使它无法再调节鳔的体积。这时,它受到的浮力小于自身的重力,于是就不由自主地向水底沉去,再也浮不起来了,并最终因无法呼吸而溺死。

晒干了的鱼鳔就成为鱼胶啦,但并不是属于的鱼都可以弄成鱼胶的哦,最好是石首鱼,因为石首鱼的营养价值是最好的,所以拿来做鱼胶的营养效果更是不用说。