
我自己其实就特别的爱吃玉米,烤的、清炒的、炖汤的、还有水煮的我都是尤其的爱吃,最近发现用玉米面做发糕也是超级健康好吃,所以决定把这个做法分享给大家。
其实香甜松软的玉米面发糕很多朋友都喜欢吃,但很多人基本上都是在外面买的,觉得自己在家做太麻烦了,而且还不一定回成分,很多朋友自己在家里做的时候,经常会出现发糕塌陷,特别粘,今天蓉儿分享的这款做法特别简单,手不沾面就可以做出一锅香甜松软的玉米面发糕,吃起来的口感不比外面卖的差,甜而不腻、糯而不粘,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用。
» 食材清单 «
玉米面200克 面粉100克 白糖50克
酵母4克 常温水300毫升

» 制作步骤 «
1、先来和面吧,玉米面200克,面粉100克,白糖50克,酵母4克,常温水300毫升,搅拌成没有颗粒的细腻面糊后醒发至2倍大。

2、面团儿醒发好后搅拌排气,排出里面的大气泡,这样可以避免蒸的时候发糕塌陷。
3、小碗刷油,倒入面糊,8分满,继续震一震里面的大气泡。

4、盖上保鲜膜后放入蒸锅中,先不着急蒸,让它继续醒发30分钟,30分钟后这个面糊的体积还会变大一些。
5、冷水上锅,水开上汽后开始记时,大火40分钟,关火焖5分钟,出锅。

6、都是满满的一碗,完全没有一点点塌陷,非常的蓬松柔软,放凉后取出来,底部也很完整,气孔也比较均匀,吃起来比较柔软,并没有很粗糙哦,而且还一点都不粘牙,喜欢就点赞收藏关注我吧!

【蓉儿贴心提示】
1、面团儿醒发好后一定要用筷子或者是铲子搅拌排气,只有排出里面的大气泡,这样可以避免蒸的时候发糕塌陷,这是很多人为什么蒸出来发糕会塌陷的主要原因;
2、蒸发糕都要给模具或者是小碗刷油,不然不好脱模,你就做不出来完整又漂亮的发糕了;
3、无论是倒入碗中还是模具中,都要切记不要倒的特别满,不然二次发起来后就是锅里和碗里都是面糊,建议倒7-8分满,不知道怎么看就倒5分满,也是一样的。