手抓排骨的做法步骤（教你用排骨做道硬菜，不用筷子夹）

用料：

猪排骨，芹菜，胡萝卜，蒜，红椒，白芝麻，桂皮，八角，香叶，香砂，豆蔻，生抽，冰糖，老抽，红曲米粉，料酒，油，盐，椒盐。

做法：

猪排骨选择一整块仔排，剁成一根一根的，下锅，加点料酒焯水。

焯水后捞出，如果仔排表面有血沫儿的话，用水清洗干净。

将胡萝卜、红椒、芹菜、大蒜切末儿。

锅内放入一小把冰糖，加点清水炒糖色。

待糖稀炒至微微发黄，倒入香料一起炒，炒到糖稀变褐色，放入适量的热水将其化成糖稀，加生抽、老抽、红曲米粉调色，再加一点盐巴调味。

放入焯水后的排骨，盖上锅盖，大火炖煮15到20分钟，这道排骨不需要煮烂，只要煮熟就可以了。

锅内倒油，把排骨放入油锅中过一下油，炸到排骨表面有点焦褐，就可以捞出来了。

倒掉锅内多余的油，留底油，下蒜末，切好的芹菜末儿、胡萝卜末儿、红椒末儿炒香，再撒入一点白芝麻炒匀。

倒入排骨，撒入一点椒盐，稍微炒一炒；再撒入一点切好葱末，翻一翻即可出锅。

这道手抓排骨就做好了，吃起来特别的香，不管是做下酒菜还是下饭菜，都特别棒，越啃越香。