琼式月饼做法教程(外皮酥松馅料清香,好吃不腻超喜欢)

时间:2025-02-07 04:59:00


·先将糖浆碱水玉米油混合均匀,然后再加中筋面粉斑斓粉混合成没有干粉的面团。

·接着就是酥皮,同样是中筋面粉加猪油混合成团,调色同样用的是斑斓粉,揉出调色均匀状,分成每个12克的剂子,油皮是每个22克的剂子,再将油皮包上油酥。

·最后是馅料低糖莲蓉,然后加斑斓粉混匀,混匀之后再加椰丝混合均匀。如果没有椰丝的话,可以跟我一样用椰蓉。用椰蓉的话味道也是一样的,但是看起来外观和口感,椰丝会更好一点。

·馅料和蛋黄加起来是45克,然后将馅料包上蛋黄,淡黄色180度烤了5分钟。提前已经烤过了的琼斯月饼的酥皮,这一步比较关键。

·将饼皮剂子压扁,然后再对折,再压扁再对折,最后包上馅料用虎口收口,然后套入模具脱模定型就可以了。看下这个皮脱模式完全都不粘的,花纹特别的清晰。

·再放入提前预热好的烤箱,180度先烤5分钟,刷完蛋液之后再165度烤12分钟左右。

最后的成品就像我们现在看到的一样,颜色很漂亮,会有淡淡的斑斓清香味,皮是酥皮的真的超好吃。